Кекс Лимонный

Очень нежный, с легкой кислинкой, ароматный и вкусный кекс.

Указанная рецептура моя.

Для кекса:

• 2 яйца
• 200 мл сахара
• 0,5 чайной ложки соли
• 1 пакетик (10 г) ванильного сахара
• 1пакетик (10 г) разрыхлителя
• куркума на кончике ножа (можно без нее)
• 100 г сливочного масла – растопить, оно должно быть чуть теплым
• 3 столовые ложки сметаны – я брала 23%-ую
• 125 мл молока
• 50 мл крахмала – просеять
• 250 мл муки – просеять
• 0,5 небольшого лимона, желательно с тонкой кожицей- измельчить блендером

Приготовление:

Тесто для кекса делается с помощью миксера.

В миске взбить яйца, добавить частями сахар, соль и ванильный сахар, продолжая взбивать после каждой добавки.  Добавить сметану, масло, молоко, дробленый лимон и куркуму.

Муку, крахмал и разрыхлитель перемешать и частями добавить во взбиваемую массу.

Получаем тесто по консистенции густой сметаны.

Форму для выпечки (у меня тефлоновая  форма с дыркой  диаметром 26 см) обильно смазать сливочным маслом или маргарином и присыпать манкой. Вылить тесто.

Выпекать в предварительно нагретой до 180ºС духовке до готовности (до сухой лучинки).

Остывший кекс присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!