Капустный пирог к утреннему чаю
Быстрый вкусный пирожок…
Источник: маленькая кулинарная книжка «Люблю готовить».
1 стакан=250 мл
Тесто:
- 1 стакан сметаны (* можно часть сметаны заменить майонезом, но не более 1/3 от общего объема)
- 3 яйца
- немного соды
- соль
- 100-150 г маргарина или сливочного масла
- мука
Начинка:
- капуста
- соль
- несколько яиц
- 50 г сливочного масла
- сыр
Начинку можно приготовить с вечера. Мелко нашинковать свежую капусту, посолить и отварить. Лишнюю жидкость надо сцедить, откинув капусту на дуршлаг. Сварить вкрутую несколько яиц и, порубив их, смешать с готовой капустой. На ночь оставить капусту в холодильнике, а утром включить духовку и приступить к тесту.
Влить в миску стакан сметаны, взбить яйца, при этом постепенно добавляя муку, положить немного соды (негашеной), соли и покрошить в тесто сливочное масло. Размешанное тесто должно быть жидким, как на оладьи.
В смазанную жиром форму вылить половину теста и поверх осторожно выложить всю начинку. На начинку вылить остальное тесто и покрошить сверху 50 г сливочного масла. Все это посыпать тертым сыром. Через 15-20 минут после того, как поставите пирог в духовку, вы безошибочно получите настоящий шедевр кулинарного искусства.
PS. Моя версия пирога:
Начинка:
Капусту брала китайскую. Ее нашинковать, слегка пропарить-поджарить на сковороде с растительным маслом + немного воды до испарения жидкости. немного посолить.
Яйца отварить вкрутую и порубить вилкой.
Спассеровать немного репчатого лука.
Все смешать. Начинка готова.
Тесто:
* я сметану смешивала с майонезом (~180 мл сметаны 20% + майонез до объема 250 мл).
Слегка взбила яйца с солью.
100 г сливочного масла растопила.
Смешала сметану-майонез, добавила пакет (10г) разрыхлителя, влила остывшее сливочное масло и взбитые яйца. Все перемешала и добавила частями просеянную муку до консистенции сметанообразной массы.
Вылила в слегка смазанную сливочным маслом и присыпанную манкой форму. Разложила начину. Вторую порцию сливочного масла (50г) не добавляла. Посыпала натертым сыром.
И в нагретую до 175-180º С духовку до зарумянивания пирога. Просто и вкусно…
Для начинки можно брать грибы с луком, грибы с капустой и луком, мясо, сердце (любая несладкая начинка).
Для сладкой начинки, например яблоки, майонез лучше не добавлять, хотя он в тесте не чувствуется.
Приятного аппетита!