Персональный сайт - Мягкий белый хлеб от Наталья Ляпко

350 мл теплой воды
1,5 чайные ложки без горки соли
2 чайные ложки с горкой сахара
10 г свежих дрожжей - брала Королевские дрожжи (кубик 50 г на 2 кг муки) – дрожжи из расчета примерно на 400 г муки
~3,25 стакана муки – просеять - брала муку Макфа

Кроме того:

тефлоновая форма в виде тарелки с высоким бортиком 6 см диаметром 24 см

Приготовление:

Дрожжи растереть с сахаром, они станут жидкими, «потекут». В кастрюлю, в которой будет замешиваться тесто, вылить теплую воду. Добавить растертые дрожжи и соль. Перемешать. Частями ввести просеянную муку, промешивая тесто после каждой добавки. Должно получиться нежное, мягкое тесто, отстающее от стенок посуды и чуть липнущее к руке. У меня ушло немного больше 3 стаканов муки. Форму для выпечки смазать растительным маслом. На тесто вылить примерно столовую ложку растительного масла и собрать тесто в шар, который перенести в подготовленную форму. Накрыть форму крышкой и поставить в теплое место. Я уложила форму в большой пакет и стянула верх пакета резинкой. Получилась закрытая камера для подъема теста без сквозняков. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2-3 раза.

Включить духовку на 200 градусов. Поставить расстоявшийся хлеб в духовку и выпекать примерно 10 минут при температуре 200 градусов. Затем температуру в духовке снизить до 175- 180 градусов. Выпекать до готовности: до красивого румянца.

Готовность хлеба определяется так: достать из духовки румяный хлеб, накрыть полотенцем, аккуратно перевернуть и постучать по хлебу (при постукивании костяшками пальцев по нижней корочке – донышку хлеба идет глухой звук). Степень пропеченности хлеба можно дополнительно проверить лучинкой: она должна быть сухая. Готовый хлеб остудить на решетке. Можно прикрыть его полотенцем.

Приятного аппетита!

Сделать бесплатный сайт с uCoz