Печенье Бабушкины сухарики

Очень простое в приготовлении и вкусное рассыпчатое печенье. 

Это печенье из детства – бабушкины сухарики. Его иногда называют бискотти – «приготовленное дважды», но мне привычнее то, старое название печенья – «Бабушкины сухарики».  Оно действительно печется дважды: первый раз в виде длинных брусочков, а второй раз досушивается  нарезанным на кусочки-сухарики.

Рецептов этого печенья очень много. Я приведу свой вариант этого печенья.

Из указанного количества продуктов получается один противень (37х37 см) печенья.

1 стакан=250 мл.

Для теста брала:

• 200 г сливочного масла
• 2 крупных яйца
• 150 мл сахара
• 0,5 чайной ложки соли
• 1 упаковка (10 г) ванильного сахара
• 1 упаковка (10 г) разрыхлителя
• 1 столовая ложка с горкой крахмала
• 3 стакана муки – просеять
• вяленая вишня

Приготовление:

В миске смешать  2 стакана просеянной муки, крахмал, ванильный сахар и разрыхлитель.

Положить сливочное масло и вилкой порубить его с мукой до образования крошки.

Яйца взбить венчиком с солью  и сахаром. Добавить взбитую массу в масляно-мучную крошку. Замесить тесто, досыпав оставшуюся муку. Получается нежное, мягкое, не липкое (потому что жирное) тесто, легко собираемое в шар.  Тесто поделить на две части. В одну вмешать нарезанную вишню. Разделить каждую часть еще пополам, скатать из каждой колбаску-брусок. Уложить бруски на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке до чуть румяного верха брусочков. Духовку не выключать,  Брусочки горячими нарезать на ломтики (это удобно делать ножом с зубчиками). Эти сухарики нужно вернуть в духовку еще минут на 5, а затем отключить духовку и оставить там сухарики еще минут на 5-10. Они немного зарумянятся на срезе и слегка подсохнут.

Вкусные хрустящие сухарики, как у бабушки, готовы.

Приятного аппетита!