Пирог с красной смородиной

 (мой «фирменный»)

Основа пирога  «рубленое» тесто из рецепта  Пирог лимонный (мой «фирменный»), только с сухими дрожжами.

В кастрюлю׃

• 250 г воды
• 7-10 г сухих  дрожжей
• 2-3 столовые ложки сахара
• соль

Дать дрожжам подойти.

• 250 г маргарина
• 3-4 чайные чашки (объемом 160 мл)  муки

Перетереть или порубить ножом.

Добавить в эту массу дрожжи, вымесить тесто. Готовое тесто поставить на холод на 30 минут. Это «рубленое» тесто. Начинка любая.

Из этого теста очень вкусным получается открытый пирог с красной смородиной.

Для начинки:

• красная смородина  1-1,2 л
• сахарный песок - по вкусу (150 мл)
• 2 порошка пудинга сливочного или ванильного

Смешать все ингредиенты начинки.

Раскатать тесто, уложить на противень, чтобы края теста свисали. Излишне свисающее тесто срезать ножом.   

Уложить начинку на тесто, из боковых обрезков теста сделать полоски, надсечь их ножом наискосок с обеих сторон (теперь, когда ленточку переносим на пирог, она имеет вид «елочки»),  и уложить их на пирог сеткой, накрыть свисающими с противня краями теста, загнув их.

Взбить вилкой 1 яйцо и смазать пирог по ячейкам с ягодами.

Печь в духовке  при температуре 170-180°  пока верх не зарумянится.

Пирог остудить и разрезать.