Ватрушки-лодочки с творогом

Один из вариантов выпечки из сдобного (ночного) теста от oxana_sh с сайта  http://oxana-sh.livejournal.com/18735.html.

По этому рецепту пекла лепешки-пиццы. Тесто очень понравилось. Теперь пробую другие варианты выпечки из этого теста: ватрушки-лодочки с творогом.

1 стакан=250 мл.
Для теста брала:

• 25 г свежих дрожжей (0,5 кубика Королевских)
• 250 мл теплого молока
• 60 г растопленного сливочного масла (заменила маргарином Пышка, тесто при такой замене хуже не стало)
• 40 мл сахара
• 0,5 чайной ложки соли
• 2,5 стакана просеянной муки (у меня ушло чуть меньше муки)

Приготовление теста:

Вымешивала тесто в кастрюле 3,5-4 л. Для этой порции теста можно брать кастрюлю или миску поменьше. В теплое молоко раскрошить дрожжи, дать им раствориться.

Добавить сахар и соль, перемешать. Влить теплое растопленное масло. Перемешать.

Понемногу добавлять просеянную муку, тщательно вымешивая тесто. Вымешивается очень легко, Тесто получается мягким и нежным. Сначала оно немного липкое, но, если его еще чуть-чуть промесить, оно, не потеряв своей мягкости, легко формуется в шар и отстает от руки и стен посуды.

Кастрюлю накрыла крышкой  и оставила на столе при комнатной температуре  на 1 час (рекомендовано 2 часа, но дома жарко, и тесто поднялось быстрее)  до увеличения его объема вдвое. Затем кастрюлю с тестом поставила на полку холодильника до утра.

Ватрушки делала на другой день.

От теста отрезала кусок (примерно 1/3), переложила его в миску.

Тесту надо дать немного согреться при комнатной температуре минут 30-60.

Для начинки взяла:

• 1 пачку (180 г) творога
• сахар по вкусу
• ванильный сахар по вкусу
• 1 чайную ложку с небольшой горкой крахмала (творог был немного жидкий)

Все составляющие начинки растереть до однородной массы.

Идею лепки ватрушек–лодочек взяла у Ирины / jazzinitup с сайта

http://jazzedcook.com/portal/index.php?ind=reviews&op=entry_view&iden=144

Для приготовления ватрушек раскатала тесто тонко на  присыпанной мукой поверхности. Разрезала на 6 квадратов.

На противоположных краях квадрата сделала два диагональных надреза. В центр выложила начинку.  Затем один конец уголка, просунула в другой, чуть потянуть, чтобы получилось «окошко» и закрепила, соединив кончики уголков по бокам пирожка.

Дала ватрушкам немного расстояться, смазала смесью желтка с молоком, присыпала немного сахаром.

Выпекала в нагретой до 180 градусов духовке до готовности.

Приятного аппетита!