Пирог яблочный от  Luna 07

Рецептов яблочных пирогов много.  Этот рецепт «Яблочный пирог»  взят у  Luna07 

с форума  http://www.cook-talk.com/forum/index.php?showtopic=3805

Спасибо ей за хороший рецепт!

Получился очень вкусный, сочный, нежный, в меру сладкий пирог с яблоками.

Делала половина порции оригинала.

1 стакан=250 мл.

Для теста брала:

• 1 стакан муки (это примерно 160 г) -  просеять 
• 2 столовые ложки с горкой сметаны (в оригинале рецепта ее нет)- смотреть комментарий
• 1 чайная ложка  с горкой разрыхлителя
• 125 г сливочного масла комнатной температуры
• 100 г (100 мл) сахара
• 1 упаковка (10 г) ванильного сахара
• 3 средних по размеру яйца
• 0,5 чайной ложки соли

Для начинки:

• 4 сладких крупных яблока (очистить от семян и кожуры, нарезать мелкими кубиками)

Кроме того:

• тефлоновая форма с высокими бортиками 20х30 см - застелить бумагой и смазать растительным или сливочным маслом
• миксер

Приготовление теста:

Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Сливочное масло комнатной температуры, сахар и ванильный сахар растереть в миске ложкой до пышной массы. Яйца с солью взбить миксером. В растертую масляную массу добавить взбитые яйца, перемешать миксером на средней скорости. Частями ввести муку. Получилось, на мой взгляд, очень густое тесто. Поэтому я добавила 2 столовые ложки с горкой сметаны (в рецепте ее нет), чтобы масса стала по консистенции как густой глянцевый крем. Ввести яблоки и перемешать ложкой. Выложить в форму, разровнять и выпекать до румяного верха.

Пирог остудить.

Приятного аппетита!

Комментарии по результату:

Пирог получился вкусный, но не высокий, поэтому можно печь  в форме 20х20 см.

Муки многовато. Чтобы не добавлять сметану при излишней густоте теста, 2/3 муки смешать с разрыхлителем.  Ввести сначала эту муку, а затем досыпать до консистенции густой сметаны.

Сливочное масло не заменять маргарином. В данном случае пострадает вкус пирога.

Если яблоки кислые, можно увеличить количество сахара.

Оригинал  рецепта «Яблочный пирог»:

• 250 г мягкое сливочного масла
• 200 г сахара
• 1 пакетик ванилина или немного жидкой ванили
• щепотка соли
• 5 яиц
• 350 г  муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 000-1 250 г отчищенных и мелко порезанных яблок