Морковный кекс

Рецепт взят из интернета  с сайта «Кулинарные странички Nimbul.ru»:

http://www.nimbul.ru/2010/02/carrot_cupcake/

Очень удачный рецепт, простой в приготовлении и вкусный кекс получился. С некоторыми моими изменениями к оригиналу рецепта.

Состав:

• 150 г сахара
• 2 яйца
• 50 г сливочного масла или маргарина (у меня маргарин «Пышка»)
• 60 г яблочного пюре (обыкновенное яблоко средних размеров, натертое на мелкой терке)
• 50 г сметаны
• 180 г муки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 пакетик разрыхлителя (12 г)
• 180 г натертой на мелкой терке моркови
• ванилин или ванильный сахар – по вкусу
• 1/3 чайной ложки лимонной кислоты
• 2 столовые ложки растительного масла без запаха

По вкусу можно добавить 1 чайную ложку молотой корицы, изюм, курагу, кокосовую стружку 2-3 столовые ложки (у меня без этих добавок)

Приготовления кекса:

Подготавливаем – отмеряем, натираем – все необходимые продукты.

Сливочное масло или маргарин растопить.

Форму для выпечки кекса обильно смазать сливочным маслом или маргарином комнатной температуры и присыпать манкой.

Включить духовку (темп. 180º), пока она греется, тесто для кекса будет готово.

В большой миске смешиваем яйца и сахар. Взбиваем их венчиком около минуты.

Далее начинаем добавлять остальные ингредиенты, тщательно взбивая массу после каждой «добавки»:

• сметана
• растопленное сливочное масло или маргарин
• яблочное пюре
• соль
• лимонная кислота
• ванильный сахар
• растительное масло

На эту массу просеиваем муку, тщательно перемешиваем.

Последняя добавка  - морковь.

Перемешиваем все еще раз, чтобы натертая морковь равномерно размешана.

По консистенции тесто должно напоминать тесто на оладьи или не слишком густую сметану.
Выкладываем получившееся тесто в подготовленную форму.

Выпекаем кекс до готовности 40-45 минут.

Готовый и остывший кекс по желанию можно присыпать сахарной пудрой, покрыть глазурью или попросту оставить, как есть.

Приятного аппетита!