Пирог сырный из творожного теста

Простой в приготовлении, нежный и вкусный пирог с несладкой начинкой.

Рецепт  «Лепешка из творожного теста с сыром» взяла у gourmetgrey  с сайта

http://gourmetgrey.livejournal.com/18642.html

Спасибо автору за рецепт!

Делала пирог с незначительными изменениями, под собственный вкус.

Далее мой вариант этого пирога.

1 стакан=250 мл.

Для теста:

• 150 г сливочного масла комнатной температуры
• 250 г творога – брала Дмитровский 9%-ной жирности
• 1 яйцо
• 0,5 чайной ложки соли
• 2 чайные с горкой ложки сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 575 мл муки – просеять  (у меня ушло 2 стакана+75 мл муки)

Для начинки:

• 200 г творога - брала Дмитровский и Литовский  9%-ной жирности
• 200-250 г твердого сыра – брала Пошехонский сыр
• 2 столовые ложки с горкой сметаны
• 1 яйцо (0,5 желтка оставить на смазывание верха пирога)

Для верха пирога:

• 0,5 желтка
• 1 чайная ложка молока
• кунжут

Приготовление:

Творог и сливочное масло растереть до гладкой однородной массы. Добавить яйцо, соль и сахар, еще раз перемешать.  Всыпать в часть муки разрыхлитель.  Добавляя понемногу муку, замесить нежное, мягкое, не липнущее к посуде и руке тесто. Я сначала вымешивала тесто с помощью деревянной ложки, а потом перешла на ручной замес. Поставить тесто минут на 10-15 в холодильник, а за это время подготовить начинку.

Для начинки натереть на мелкой терке сыр.  Добавить  творог, яйцо, сметану. Перемешать полученную массу.

Противень застелить листом бумаги для выпечки. Тесто разделить на две неравные части: одна - чуть меньше половины, другая - чуть больше половины. Раскатывать тесто сразу на листе бумаги для выпечки. Раскатать тонко меньший кусок теста в круг диаметром примерно 25 см. Перенести лист с тестом на противень.  Уложить начинку. Раскатать тонко больший кусок теста в круг диаметром примерно  30 см. Накрыть им нижнюю часть пирога с начинкой. Загнуть края верхнего круга под нижний круг. Смазать верх пирога смесью желтка и молока и присыпать кунжутом.

Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке  до красивого румяного верха пирога. Готовый пирог немного остудить.

Приятного аппетита!