Торт «Прагер»

Рецепт взят из старого журнала «СМАК». Очень удачный рецепт. Немного «навороченный»,  но результат – это СКАЗОЧНЫЙ по вкусу и виду торт.

Готовила  с очень незначительными отступлениями от оригинала.

Пропорция указана на разъемную форму диаметром 26 см.

Для теста:

• шоколад молочный- 75 г
• мед- 1,5 столовые ложки
• миндаль молотый- 200 г
• мякоть ржаного хлеба- 200 г
• пшеничная мука-75 г
• разрыхлитель-1,5 чайные ложки
• маргарин-150 г
• сахар-200 г
• соль- щепотка
• корица молотая- 1,5 чайные ложки (без верха)
• яйца 8 шт.
• сливки или ром-5 столовых ложек

Для крема и украшения:

• сливки-1500 г
• закрепитель для сливок – 9 пакетиков
• брусника, печеная в духовке и протертая через сито, с сахаром
• ягоды брусники-50-70 г
• шоколад темный (стружка)-75 г

Ваниль в сливки не добавлять-!!! Сливки текут!!!

Тесто.

1. Шоколад, вытащенный из морозилки, натереть на терке.
2. Хлеб натереть на терке или измельчить руками, смешать с миндалем, мукой и разрыхлителем.
3. Маргарин растереть с сахаром. Солью и корицей в пену. Желтки при постоянном взбивании добавить в полученную смесь. После этого ввести в смесь шоколад, мед, сливки или ром. Белки взбить и выложить в общую массу.
4. Добавить смесь из миндаля, хлеба и муки. Все перемешать.
5. Выложить на разъемную форму диаметром около 24 см тесто и разровнять его.
6. Выпекать при температуре 150° около 60 минут.
7. Готовый корж остудить и разрезать на 3 пласта по горизонтали.

Крем.

1. 1000 г сливок взбить с 6 пакетиками закрепителя, смешать с печеной брусникой.
2. 500 г сливок взбить с 3 пакетиками закрепителя.
3. В разъемную форму положить нижний пласт коржа, смазанный половиной сливок с брусникой, сверху накрыть вторым пластом и смазать второй половиной сливок с брусникой, сверху накрыть третьим пластом.
4. Поверхность и края торта украсить сливками и тертым темным шоколадом. По краю торта выдавить розетки из сливок, на каждую розетку положить немного брусники.