Булочки со штрейзелем

Мягкие, нежные булочки со штрейзелем из дрожжевого теста на кефире.

Рецепт теста из «семейной» серии рецептов. Это тесто можно считать универсальным для сладкой и несладкой выпечки, оно подходит для больших пирогов и для маленьких пирожков, можно использовать для пиццы, хорошо хранится в морозилке.

1 стакан=250 мл.

Для теста:

• 1,5 стакана кефира (комнатной температуры)
• 125 г маргарина (растопить) (брала маргарин Пышка)
• 2 столовые ложки с горкой сахара
• 1 яйцо (взболтать вилкой)
• 0,5 чайной ложки соли
• 25 г прессованных дрожжей (0,5 от кубика королевских дрожжей) (можно заменить на 0,5 11-граммового пакета  сухих дрожжей)
• 2 столовые ложки растительного масла
• ~4 стакана (1 л) муки (просеять) – у меня ушло чуть больше 3,5 стаканов муки

Приготовление теста:

Тесто очень послушное, легко вымешивается рукой…

В большой кастрюле, где будем замешивать тесто, смешать кефир, сахар и покрошенные дрожжи. Добавить 1 столовую ложку с горкой муки и перемешать. Дать массе запениться.

Затем всыпать соль, влить маргарин (растопленный, но не горячий!) и яйцо. Размешать. Постепенно понемногу всыпать просеянную муку, каждый раз промешивая массу. Когда тесто будет уже не жидким, но еще не сформировавшимся в мягкий ком, отстающий от руки, налить на ладонь растительное масло и домесить тесто. Оно получится  очень нежное. Накрыть кастрюлю полотенцем или крышкой и оставить подходить в теплом месте. Тесто легко увеличивается в объеме в 3-4 раза.

Из указанной нормы получаем тесто на не очень большой закрытый пирог.

Я из половины теста сделала булочки, а другую половину убрала в пакете в морозилке «про запас»…

Штрейзель:

• 60 г маргарина комнатной температуры
• 5 столовых ложек с горкой коричневого сахара (можно брать обычный)
• 4 столовые ложки с горкой муки
• 0,5 пакетика (8-10 граммового) ванильного сахара

Все составляющие рукой перемешать в крошку.

Делаем булочки:

Тесто раскатать в прямоугольник, Мягким маслом или маргарином рукой смазать  (не слишком «жадничая» с маслом, чтобы слой масла был виден!) поверхность раскатанного теста. Высыпать и распределить штрейзель. Свернуть тесто в рулет, защипить концы рулета, чтобы крошка не высыпалась. Отрезаем кусок рулета шириной ~4 см, получаем цветок из теста, который укладываем его на противень (положить бумагу для выпечки), слегка расправив «лепестки».

Оставшийся открытый срез рулета опять защипить, отрезать кусок рулета шириной ~4 см и уложить его на противень на расстоянии от предыдущего «цветка». И так уложить все булочки. Дать им подняться и выпекать при 180° С до румяного цвета.

Приятного аппетита!