Помидоры и сладкие перцы, фаршированные рыбой

Очень вкусная и эффектная закуска на праздничном столе.

• 1 кг помидоров или 10 сладких перцев
• 500 г филе рыбы (очень вкусно с треской)
• 100 г лука
• 100 г жира (масло сливочное или растительное)
• перец, соль
• 50 г муки
• 100 г сметаны
• 1 яйцо
• петрушка

Рыбу порезать на мелкие кусочки, Приправить солью, перцем, и обжарить, добавляя муку. Лук мелко порезать и пассеровать  до золотистого цвета. Добавить в рыбу и перемешать.

Из сметаны и взбитого яйца приготовить густой соус, прокипятить его, посолить и поперчить. Поместить в соус жареную рыбу. Наполнить этой массой помидоры и перцы.

Варианты начинок  для фаршировки помидоров, перцев

• нарезанная мелко и обжаренная рыба (при жарке рыбы добавить немного муки) - репчатый лук
• кура - обжаренные грибы - лук - яйца
• кура - лук - яйца
• грибы соленые или маринованные – лук - яйца
• кальмары – лук - яйца
• лосось консервированный – лук - яйца
• свежая тертая морковь - сыр
• ветчина – сыр - яйца
• яблоко - сладкий перец - квашеная капуста - лук
• крабовые палочки - кукуруза – лук - рис
• сыр – яйца - яблоко
• сыр – яйца - лук
• шпроты – яйца - лук
• обжаренные грибы - яйца - лук
• печень минтая или трески - лук - яйца
• яблоко - лук - изюм

По вкусу можно добавить:

• зелень – укроп, петрушка, сельдерей
• черный молотый перец
• зеленый лук
• сыр
• орехи
• яйца (только белок или желток)

Соус можно приготовить:

• из сметаны и взбитого яйца (прокипятить)
• из сметаны и майонеза
• из сметаны
• из майонеза
• с добавлением кетчупа или томатной пасты
• с добавлением натертого сливочного масла

Верх можно украсить:

• взбитыми сливками
• зеленью
• тертым сыром