Нежный салат из свеклы и красной рыбы

Очень приятный на вкус и нежный салат, своего рода замена традиционной «Селедке под шубой»… Сделан на основе «Нежного салата из селедки и свеклы» с заменой сельди на красную рыбу…

Для салата:

• 300 г семги или форели средней соли - нарезать ломтиками
• 2 небольшие репчатые луковицы нарезать не очень тонкими полукольцами (ошпарить кипятком, промыть холодной водой и подержать 3-5 минут в слабом уксусном растворе)
• 4 вареных яйца
• 2 средних вареных свеклы (нарезать мелкой соломкой)
• майонез
  
  

Приготовление:

Отделить белки от желтков. Белки нарезать соломкой.

Приготовить соус: желтки растереть и смешать с майонезом.

Часть рыбы отложить на украшение, остальную нарезать помельче и положить в салат.

Смешать свеклу, белок и рыбу.  Добавить соус и перемешать. Украсить салат цветами из рыбы. Салат готов.

Если майонез островат, то добавьте в соус немного сметаны.

Приятного аппетита!